ENZIMAS Y AGENTES DE CARGA
Para una mayor comprension, los hemos clasificado de forma grafica en tres categorias, basadas en le pricipio de precaucion, independientemente de si estan prohibios o no:
.- Tóxicos |
.- Sospechoso |
.- Sin toxicidad |
El color se le pondrá al número identificativo, de esta manera, sabremos con que tipo de aditivo nos estamos encontrando a simple vista.
E1100 |
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- Nombre: |
Amilasa |
- Propiedad: |
Enzima alimentaria |
- Obtención: |
Derivada del pancreas de los cerdos, del moho o que se obtiene mediante ingeniería genética. |
- Toxicidad: |
Autorizado en EE.UU., y Canadá. No se encuentra en Europa |
- Efectos: |
Informes contradictorios.
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E1103 |
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- Nombre: |
Invertasa |
- Propiedad: |
Enzima |
- Obtención: |
Derivada de la levadura. |
- Uso: |
Se emplea en muchos alimentos |
- Toxicidad: |
Considerado inofensivo.
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E1105 |
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- Nombre: |
Lisozima |
- Propiedad: |
Conservante y enzima |
- Obtención: |
De origen natural que podría extraerse de la clara de huevo o producirse mediante ingeniería genética |
- Uso: |
Se emplea en quesos y quesos para untar |
- Toxicidad: |
Cuidado los alérgicos a la clara del huevo.
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E1200 |
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- Nombre: |
Polidextrosa |
- Propiedad: |
Agente de carga, soporte para aditivos, texturizador y regulador sintético de la humedad |
- Obtención: |
Origen sintético |
- Toxicidad: |
No se debe consumir más de 90 gr al día. |
- Efectos: |
Diarreas.
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E1201 |
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- Nombre: |
Polivinilpirrolidona |
- Propiedad: |
Agente de soporte. |
- Obtención: |
Derivado de epirrolidona de vinilo que permite unir los agentes aclarantes en bebidas |
- Uso: |
En las bebidas |
- Toxicidad: |
Una vez que se consume este aditivo, nunca se elimina del todo pudiendo tardar un año en eliminarlo, a pesar de que su nombre no se indica obligatoriamente en las etiquetas. |
- Efectos: |
cáncer, así como abortos espontáneos en animales de laboratorio.
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E1202 |
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- Nombre: |
Polivinilpolipirrolidona |
- Propiedad: |
Agente de soporte. |
- Obtención: |
Derivado de epirrolidona de vinilo que permite unir los agentes aclarantes en bebidas |
- Uso: |
En las bebidas |
- Toxicidad: |
Una vez que se consume este aditivo, nunca se elimina del todo pudiendo tardar un año en eliminarlo, a pesar de que su nombre no se indica obligatoriamente en las etiquetas. |
- Efectos: |
cáncer, así como abortos espontáneos en animales de laboratorio. |
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